Laatste nieuws

21-02-2012 Het droogrijpings proces van rundvlees bij Strogoff verloopt als volgt:

A) Het droogrijpingsproces
De verse inkoop wordt beoordeeld op geschiktheid voor droogrijping.
Vooraf ’t proces wordt de kop van de haas er vers afgehaald.
Vervolgens wordt de gehele punt 8-ribs gelabel…

01-01-2012 Tijdens de Horecava 2012 presenteerden wij ons nieuwe concept vlees Dutch-Dry-Aged BEEF! (afgekort DDA-BEEF)

Drooggerijpt vlees van Hollandse bodem voor ’t midden en topsegment van de horeca!

Wat betekent eigenlijk dry-aged?
In Nederland eten we rundvlees vaak te vers. Voor de …